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其他培训

食品检测实验室常见设备的用途功能

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食品生产工艺小知识汇总

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食品生产工艺小知识汇总

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食品生产工艺小知识汇总

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分享一批油炸食品制作工艺配方

分享一批油炸食品制作工艺配方

42个油炸食品制作配方和做法   一、无骨香鸡柳 主料:鸡脯肉1.5斤调料:精盐2克、味精6克、鸡精5克、白糖3克、安多夫2克、葱、姜少许、沙姜粉5克、十三香7克、鸡肉香精4克、咖喱粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉4克、胡椒粉4克、料酒5克、乙基芽麦粉2克、鸡蛋、生粉、炸粉、香辣炸粉和水少许、面包糠适量。1、将鸡肉改成6厘...
食品工艺知识问答小提示

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食品实验室常见的几种微生物接种实验操作方法

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食品检测实验室零容忍事例

食品检测实验室零容忍事例

  零容忍原则   为了维护实验室安定的工作秩序,强化员工的纪律意识,实验室实行零宽容制度,对触犯零宽容守则的员工,将处以扣除当月绩效工资、奖金的处罚。 1、出具虚假检验报告或原始记录数据(样品)者; 2、严重违反采样、检验操作规范者; 3、违反岗位安全操作规程,造成一定后果(影响)者; 4、散布或传播不利于实...
湖南省市场监督管理局发布11批次检测不合格产品

湖南省市场监督管理局发布11批次检测不合格产品

6月22日,湖南省市场监督管理局发布2022年第13期通告,检出11批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、食品添加剂、重金属污染等问题。 4批次食品检出农兽药残留问题 4批次食品检出农兽药残留问题,分别为宁乡县玖号海鲜店销售的老虎斑(海水鱼),呋喃唑酮代谢物项目不符合食品安全国家标准规定;长沙市丰彩好润佳商贸...
常规调味食品制作配方做法

常规调味食品制作配方做法

常规调味食品制作配方做法 一、调料的作用 1、酵母味素:(鸡肉风味)增香、提鲜、酥松、膨胀、多则涩口 2、乙基麦芽粉:固香、增香、增甜、多则苦涩 3、鸡肉香精:提鲜味。(注意少放,多则发酸) 4、牛肉香精:提香味。(注意少放,多则发酸) 5、鸡粉:比一般鸡精好,是一般鸡精提鲜程度的二十倍 6、咖喱粉:主要起到增香、...